Effervescence et gastronomie

Gérard Liger-Belair, directeur de l'équipe de recherche Effervescence au sein de l'Université de Reims Champagne-Ardenne et Gérald Richard, chef au restaurant semi gastronomique La Table Saint-Thomas à Reims, échangeront autour des questions de recherche liées au champagne en lien avec la gastronomie locale.