Face aux volumes de déchets alimentaires produits par les cuisines collectives, une approche technologique développée en Indonésie explore le potentiel de la méthanisation en associant stabilisation biologique, contrôle des matières entrantes et suivi numérique. Baptisée TAPIS, cette architecture vise à rendre la valorisation énergétique des déchets organiques plus maîtrisable et plus facile à suivre.