Quand le sucre nous fait perdre la tête

par KATIA BEFORT, Chargée de recherche CNRS, Laboratoire de Neurosciences
Cognitives et Adaptatives (LNCA) & ANNE-SOPHIE AUBRY, Doctorante au LNCA, CNRS &
Université de Strasbourg

Dans nos sociétés modernes, le sucre est omniprésent dans notre alimentation. Mais pourquoi en
consommons-nous autant ? Comment agit-il dans notre corps et plus particulièrement dans notre
cerveau ? Il nous procure du plaisir mais peut également être un facteur de risque pour
des maladies telles que le diabète, l’obésité ou encore l’hyperphagie boulimique.

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