Saveurs savantes : quand la science s’invite dans nos assiettes!

À travers des exemples concrets et des expériences accessibles à tous, cette conférence montrera comment la chimie peut devenir un véritable outil de création en cuisine. Molécules aromatiques, perception des saveurs, textures et interactions en bouche permettent ainsi de comprendre pourquoi certains mariages « fonctionnent »… et d’imaginer des associations inédites. 
  
Une plongée dans la cuisine moléculaire pour tous, où la science ne sert pas seulement à expliquer ce que nous mangeons : elle devient un outil pour innover, créer et surprendre. 
  
Une conférence placée sous le signe des « Saveurs savantes », pour découvrir que derrière une bonne association de goûts se cache parfois beaucoup de science !